Chablis "Le Bas de Chapelot"

Au cœur du vignoble de Chablis, le Domaine Eleni & Edouard Vocoret incarne une nouvelle génération de vignerons profondément attachés à leur terroir. Fondé en 2012 par Eleni et Edouard Vocoret, le domaine est né de la volonté du couple de créer une identité propre, tout en s'appuyant sur le riche héritage de la famille Vocoret, l'une des plus anciennes lignées viticoles de Chablis.

Edouard Vocoret, issu d'une famille de vignerons chablisiens, rencontre Eleni lors d'une expérience professionnelle en Nouvelle-Zélande. Originaire d'Allemagne, avec des racines grecques, Eleni apporte au domaine une ouverture internationale et une vision complémentaire du métier. Après plusieurs expériences dans des domaines de renom, notamment auprès de Vincent Dauvissat, ils décident de revenir à Chablis pour élaborer des vins à leur image.

Le domaine exploite aujourd'hui environ cinq hectares de vignes répartis sur plusieurs terroirs emblématiques de Chablis. Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de révéler avec précision son identité et son expression minérale. Cette approche parcellaire, associée à des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles et des élevages en fûts anciens, permet de produire des vins d'une grande pureté, où le bois accompagne le vin sans jamais masquer le caractère du terroir.

Engagés dans une viticulture respectueuse de l'environnement, Eleni et Edouard privilégient des pratiques culturales raisonnées, avec un travail des sols soigné et une intervention minimale en cave. Leur philosophie repose sur un principe simple : laisser chaque climat raconter son histoire à travers des vins précis, tendus et élégants.

En quelques millésimes seulement, le Domaine Eleni & Edouard Vocoret s'est imposé comme l'une des références montantes de Chablis, saluée pour l'authenticité et la précision de ses vins. A gouter sans faute !