Puligny-Montrachet

Florence Cholet est jeune vigneronne bourguignonne, brillante et discrète, installée à Corcelles-les-Arts, au cœur de la Côte de Beaune.
Après des études de biologie et de biochimie, elle se spécialise dans la viticulture et obtient son master en œnologie. Pour parfaire ses connaissances, elle acquiert de l’expérience dans plusieurs régions viticoles en France (chez Chapoutier en vallée du Rhône ou chez Pibarnon en Provence) et à l’étranger (aux US et en Australie).
Elle dirige aujourd’hui le Domaine à son nom, un domaine familial qu’elle a repris en 2019 faisant suite à plusieurs générations de vignerons. Ces expériences lui permettent de développer une vision moderne et ouverte de la viticulture.
Le domaine s’étend sur environ cinq hectares de vignes situées principalement en Côte de Beaune. Florence travaille avec une attention particulière portée au respect du sol et de la vigne.
Elle privilégie notamment le travail du sol, la limitation des intrants chimiques et les fermentations avec des levures indigènes et nous propose des vins précis, élégants et fidèles à l’expression des terroirs bourguignons. Une vigneronne décidément prometteuse !