Pouilly-Fuissé

Simon Faure est un jeune vigneron du Mâconnais, représentant avec justesse la nouvelle génération de vignerons bourguignons.
Après un parcours atypique et plusieurs expériences formatrices à l’étranger, notamment en Nouvelle-Zélande, en Californie et au Chili, il choisit de s’ancrer durablement en Bourgogne pour y créer son propre domaine. Il s'installe au pied de la roche de Vergisson où il sublime à merveille les terroirs argilo-calcaires du mâconnais reconnus pour leur fraîcheur et leur minéralité.
Son épouse n'est autre que Jessica Litaud, avec qui il partage une vision engagée et exigeante du vin. Simon Faure choisit des raisins issus de l'agriculture biologique, avec une sensibilité biodynamique, et privilégie en cave des vinifications naturelles et peu interventionnistes, laissant le raisin et le terroir s’exprimer librement.
Produits en petites quantités, ses vins se distinguent par leur pureté, leur équilibre, leur tension et leur grande finesse, offrant une lecture authentique et élégante des appellations du sud de la Bourgogne.