Mousses Sauvages Chardonnay

En 2004, Oronce de Beler décide de quitter Paris. Passionné par le pinot noir de Bourgogne, il s’installe à Vosne-Romanée. Les expériences s’enchainent alors : une formation viticole à Beaune, plusieurs stages de vinification dans des domaines familiaux, et une première entreprise de labour à cheval. C’est au fil de rencontres, d’échanges et de nombreuses dégustations que La Maison Romane voit le jour. Lors des vendanges 2005, Oronce de Beler achète ses premiers raisins.

Dès le départ, il vinifie toutes ses cuvées de la même façon, c’est-à-dire avec le moins d’intervention et de soufre possible, pour respecter le fruit et les terroirs, et toujours en vendange entière.
Depuis 2017, La Maison Romane a déménagé à Nuits-Saint-Georges, avec une cave voûtée plus spacieuse et donc la possibilité de voir plus grand !

Au fil des rencontres, Oronce de Beler construit des relations étroites avec des vignerons talentueux. Les raisins sont cultivés en agriculture biologique, biodynamique ou avec des approches viticoles respectueuses des sols et de son monde vivant. Les vendanges sont manuelles avec une sélection minutieuse de chaque grappe, aussi bien dans les vignes que sur la table de tri. C'est le gage d'une grande pureté des vins.

La très haute qualité des raisins sélectionnés est primordiale puisqu’Oronce de Beler utilise 100% de grappes entières. En cuverie, peu d’interventions avec des pigeages uniquement en phase terminale, sans soufre ajouté, ou à des doses très faibles. L’élevage des vins dure 12 mois en vieux fûts de chêne. Depuis l'origine, les vins ne sont ni collés, ni filtrés, et sont mis en bouteille manuellement. Toutes les bouteilles sont cirées.