Le domaine Droin est une véritable institution à Chablis. La famille y cultive la vigne depuis le XVIIe siècle, ce qui en fait l’une des plus anciennes familles vigneronnes de la région. Benoît Droin représente la 14e génération et a repris les rênes du domaine familial dans les années 1990, succédant à son père Jean-Paul.
Benoît est reconnu pour sa capacité à allier tradition et modernité. Il met l’accent sur une viticulture raisonnée, attentive à l’expression du terroir et des climats de Chablis. Chaque parcelle est vinifiée séparément, ce qui permet de respecter au mieux les spécificités de chaque parcelle.
Les vins sont purs, fins et leur capacité de garde est remarquable. Ils expriment pleinement le caractère minéral typique des terroirs kimméridgiens de Chablis. Le domaine utilise principalement des cuves inox pour préserver la fraîcheur, mais emploie aussi des fûts pour certaines cuvées, avec subtilité.