Vacqueyras "Les Restanques de Cabassole"

Roucas Toumba ou « le rocher tombé » en vieux provençal, du nom du lieu-dit très ancien, est une petite propriété familiale située à Vacqueyras.

A partir de 2006 Eric Bouletin, vigneron charismatique, a décidé d’arrêter d'apporter sa récolte à la cave coopérative pour créer sa propre cave et ainsi de produire des vins issus de ce beau vignoble morcelé composé en partie de vieilles vignes.

Amoureux de la nature, la conduite du vignoble en culture biologique s'est vite imposée comme une évidence, plus par respect de ce qui l'entoure que par choix marketing.

A la vigne comme à la cuverie Eric s’efforce d'être précis, rigoureux et méticuleux. Une taille courte, des rendements hyper maitrisés permettent de coller au plus près des terroirs (sables calcaires, marnes argileuses,argiles calcaires profonds...) et des cépages (une parcelle de Carignan a plus de 80 ans !). Les élevages sont tout aussi justes et mettent à merveille en valeur le travail du reste de l'année.

Plus à l'aise à la vigne qu'en représentation, ce vigneron talentueux nous offre de vins précis, fins et profonds qui gagneront à être cavés quelques années.