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Bourgogne Côte de Beaune - Rouge

Luc et Lise Pavelot

Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses"

2019

Ce vin s’exprime avec un fruit bien mur, rouge, cassis ou kirsch et des notes épicées. Sûrement le plus puissant du domaine, riche en tannin et structure. Il méritera quelques années pour s’ouvrir pleinement. La patience paye !

Cépage
  • Pinot Noir
Labels
  • Biodynamique
  • Biologique
Contenance 75 cL
37,20 €
3 bouteilles disponibles
Quantité

Expédition sous 48h. Participation aux frais de port :

  • 1 à 6 bouteilles : 11€ TTC
  • 7 à 12 bouteilles : 13€ TTC
  • 13 à 29 bouteilles : 18€ TTC
  • À partir de 30 bouteilles : frais de port offerts

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Enlèvement gratuit chez Véraison (71240 Vers)

Le domaine

Luc et Lise Pavelot

La famille Pavelot est très anciennement implantée à Pernand-Vergelesses. On retrouve, dès le dix septième siècle, des Pavelot vignerons dans les registres d’état civil du village.

Ainsi, de génération en génération, l’exploitation viticole se constitua et s’étoffa progressivement. De nos jours Luc Pavelot et sa sœur Lise mettent en valeur l’héritage vigneron de la famille.

Actuellement, sur les 9 hectares que compte l’exploitation, les 2/3 produisent des vins rouges en appellation d'origine contrôlée Village, 1er cru et Grand Cru ; Et le tiers restant des vins blancs en appellation d'origine contrôlée Régionale, et Village, 1er cru, Grand Cru.

La vinification des rouges: En général, égrappage de 80 à 100%, cuvaison de 18 à 20 jours, dont macération à froid 4 à 6 jours, fermentation alcoolique sous l’action des levures indigènes, pigeage, remontage. Manipulation de la matière avec un maximum de respect et de précaution.
Le vin est fait, c’est alors la mise en fûts.

La vinification des blancs: Pressurage, débourbage et passage des moûts en fûts où la fermentation alcoolique se passera. Selon le millésime, des bâtonnages seront pratiqués.

L’élevage en fûts: Intensité de l’utilisation de fûts neufs variable selon les appellations et les millésimes. En général, 10 à 12 mois d'élevage pour les blancs et pour les rouges. Puis assemblage en cuve 2 ou 3 mois, jusqu’à la mise en bouteilles.

Production annuelle: 35 000 bouteilles environ. Selon ce que Dame Nature donne au millésime...