Bourgogne Sélection

3* Bettane & Desseauve 2020
1* Guide RVF 2021

Paul Jacqueson est venu seconder son père en 1971 et peu à peu a repris les rênes du domaine. Avec beaucoup d’implication, il a poursuivi le travail de son père en œuvrant pour une plus grande qualité encore.

En 2006, Paul passe le relais à sa fille Marie et en 2015 à son fils Pierre qui s’appliquent désormais à pérenniser le savoir-faire familial. Aujourd’hui, le domaine est composé de 18 hectares, situés majoritairement à Rully, ainsi qu’à Mercurey et Bouzeron.

A la vigne, le sol est travaillé mécaniquement, une fois le raisin à maturité il est vendangé entièrement à la main, il est ensuite trié et égrappé. Tous les grains botrytisés ou verts sont éliminés.

Le domaine pratique une culture raisonnée, dans le respect des traditions bourguignonnes. Après des vendanges manuelles, les vins sont vinifiés et élevés pendant 12 mois en fûts de chêne.

Prècis à la cave comme en vinification: rien n'est laissé au hasard! L' élevage maitrisé sublime admirablement bien les vins que ce soit le Bouzeron que les 1er crus de Rully ou Mercurey.

Adresse phare de l’appellation, P&M Jacqueson savent nous faire plaisir aussi bien avec des vins de plaisir immédiat qu'avec des 1er crus de garde.