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Spiritueux - Blanc

Guillemot Michel

Djinn

2021

Durant plusieurs jours 7 botaniques, plantes et baies soigneusement choisies, vont macérer dans l'eau-de-vie blanche de Chardonnay. Le macérat est ensuite distillé dans des alambics Bourguignons traditionnels afin d'en extraire tous les arômes.

Les notes épicées sont obtenues par le genièvre, base classique du Gin et la coriandre qui apporte des notes florales et citronnées. Les zeste de pamplemousse, de citron et la Baie de Sansho procurent de notes d'agrumes gourmandes et séduisantes. Enfin le bourgeon de cassis et la cardamome délivrent de belles touches végétales et donnent tout son caractère au Djinn.

Le Djinn subtil et intense peut être dégusté légèrement rafraichi, avec un tonic artisanal ou dans un cocktail plus élaboré. Attention à rester modéré...

Label
  • Biologique
Contenance 50 cL
43,00 €
5 bouteilles disponibles
Quantité

Expédition sous 48h. Participation aux frais de port :

  • 1 à 6 bouteilles : 11€ TTC
  • 7 à 12 bouteilles : 13€ TTC
  • 13 à 29 bouteilles : 18€ TTC
  • À partir de 30 bouteilles : frais de port offerts

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Enlèvement gratuit chez Véraison (71240 Vers)

Le domaine

Guillemot Michel

Le Domaine Guillemot-Michel est un petit domaine familial situé à « Quintaine », entre les villages de Viré et Clessé, au coeur de l’appellation Viré-Clessé, l’un des trois crus du Mâconnais.

En 1982, après des études de viticulture et d’œnologie, Pierrette Michel et son mari Marc Guillemot retournent sur le domaine des parents de Pierrette. En 1985 ils embouteillent leur premier millésime sous le nom « Guillemot-Michel ». Les vignes sont converties en bio dès leur retour, puis en Biodynamie à partir de 1991. Depuis 2012, leur fille Sophie, désormais aidée de son mari Gautier, suivent le même chemin en reprennant petit à petit la gestion du domaine. Sophie, Gautier, Pierrette et Marc cultivent 6,5ha de vieilles vignes de Chardonnay (55-60 ans) situés autour du hameau de Quintaine.

Le travail en Biodynamie vise tout d’abord à maintenir un sol vivant, par un entretien mécanique et non chimique, et par le refus de tout produit phytosanitaire de synthèse lors des traitements, au profit de substances minérales et de préparations à base de plantes. Ces préparations sont réalisées au domaine ou en groupe avec d’autres vignerons.

En cave, les interventions sont limitées au strict nécessaire, grâce à une qualité de vendange optimale. A maturité, les raisins sont cueillis à la main puis pressés en douceur. Les moûts décantent à froid une nuit pour séparer les jus clairs des bourbes. Les fermentations alcooliques et malolactiques s’effectuent naturellement en cuves béton grâce aux levures et bactéries indigènes. Après fermentations, le vin est maintenu sur lies jusqu’à l’embouteillage, en début d’été.